Главная страница » У 14% молока, закупленного в крупнейших торгсетях, проблемы с показателями безопасности

Рубрики

Новости

07.10.2022

У 14% молока, закупленного в крупнейших торгсетях, проблемы с показателями безопасности

В молоке присутствует кишечная палочка и другие бактерии. Об этом говорится в новом исследовании Роскачества, которое завершило второй этап всероссийского исследования молока, продающегося в российских магазинах. Пишет «Российская газета».

В ходе первого этапа исследовались популярные бренды. Второй этап охватил продукцию локальных производителей из 25 регионов страны. Выяснилось, что качество молока региональных марок уступает продукции известных брендов. Так, кишечная палочка присутствует в молоке довольно известных брендов из Рязанской, Свердловской, Тверской, Брянской, Ивановской областей, Башкортостана. Как отметила заместитель директора департамента исследований Роскачества Лилия Котельникова, присутствие бактерий может свидетельствовать о несоблюдении технологических режимов на производстве, неэффективной термической обработке сырья, недостаточно тщательной обработке оборудования или о нарушении требований при хранении продукции. Помимо этого, бактерии обычно присутствуют в низкокачественном сырье.

В трех регионах, а именно в Брянской, Ивановской областях и Республике Башкортостан, молокозаводы изготавливают фальсифицированную продукцию. Например, присутствие фитостеринов в молоке говорит о том, что в него добавили растительные жиры, объясняют в Роскачестве. При этом производители не указали это на упаковке, чем нарушили права потребителей. Выявлены и нарушения по вкусу и запаху, консистенции и цвету. Такие нарушения присутствуют у 40% исследованного молока (в 20 из 50 марок). Как поясняют эксперты, если в молоке присутствует посторонний запах и привкус, то это свидетельствует о низком качестве молока-сырья и слабом контроле на производстве. К примеру, горьковатый вкус молока может появиться, во-первых, из-за использования несоответствующего корма, во-вторых, из-за развития вторичной микрофлоры, что приводит к повышению общего количества бактерий, уточняет заведующая лабораторией технохимического контроля и арбитражных методов анализа «Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности» Елена Юрова.