В Ямало-Ненецком автономном округе внедряют революционную технологию сублимации оленины
Сублимация — это процесс удаления влаги из мяса методом замораживания и последующего вакуумного выпаривания. В результате этого процесса из килограмма оленины получается 100 граммов субстанции, сохраняющей все свои питательные свойства и полезные вещества. При этом срок годности такого продукта значительно увеличивается. Чтобы восстановить исходный вес мяса, достаточно замочить его в воде.
Появление сублимированной оленины на прилавках ЯНАО ожидается в ближайшем будущем. Эта инновация не только обеспечит население уникальным и питательным продуктом, но и откроет новые возможности для развития гастрономической индустрии в регионе.
В последние годы в ЯНАО наблюдается значительный рост объемов заготовки и переработки оленины. Модернизация мясоперерабатывающих цехов находится в постоянном процессе, что позволяет расширять ассортимент выпускаемой продукции.
Деликатесы и полуфабрикаты из оленины пользуются спросом как в социальных учреждениях округа, так и в престижных ресторанах Москвы, Санкт-Петербурга и других крупных городов России. Высокая оценка вкусовых и питательных качеств ямальской оленины от именитых рестораторов подтверждает ее исключительную ценность.
Сублимированная оленина станет еще одним привлекательным продуктом, который представит богатую гастрономическую культуру Ямала на всероссийском уровне. Инновационный подход к переработке местного сырья не только сохраняет традиционное использование оленины, но и открывает новые горизонты для развития регионального бренда и привлечения туристов.
Сельское хозяйство, ветеринария, зоотехния, агрономия, агроинженерия, пищевые технологии
