Влияние генотипа молодняка овец на баланс азота
Обеспечение населения достаточным количеством белков в соответствии с рекомендованными нормами питания — важная задача для повышения качества и оптимизации структуры рациона. В связи с этим актуальность проблемы увеличения объемов его производства сегодня остается высокой.
Традиционной отраслью для многих регионов Российской Федерации и Кыргызской Республики является овцеводство. Ее популярность обусловлена минимальной ресурсоемкостью и производством широкого ассортимента продукции. В первую очередь это ценные продукты питания, такие как ягнятина и баранина, бараний жир, овечье молоко и продукты ее переработки: сыры, брынза. Кроме того, овцеводство поставляет легкой промышленности шерсть, овчины, каракуль, смушки, тонкие кишки, шерстный жир.
Баранина, являясь одним из источников мяса, представляет собой значимый и ценный элемент в рационе человека, который служит важным поставщиком животного белка.
Овцеводство в настоящее время — перспективная отрасль животноводства в степных районах Российской Федерации, в том числе на Южном Урале. Это обусловлено уникальными хозяйственно-биологическими особенностями овец. В первую очередь это адаптационная пластичность, позволяющая разводить животных в различных природно-климатических условиях. Кроме того, овцы отличаются неприхотливостью к условиям содержания и поедаемостью трав широкого видового состава.
Для круглогодового обеспечения населения городов, крупных населенных пунктов, а также внешнего рынка в баранине и удовлетворения потребности промышленности в сырье приоритетным направлением становится мясо-сальное овцеводство. Важная особенность мясо-сальных овец — их скороспелость. Известно, что в условиях благоприятного кормления и содержания наиболее интенсивно растет и развивается молодняк в более раннем возрасте.
Наше внимание привлечено к использованию овец эдильбаевской породы. Животные не только отличаются высоким уровнем мясной продуктивности, но и обладают выдающимися качественными характеристиками мяса. Важно отметить, что данные ценнейшие хозяйственно-биологические свойства стабильным образом передаются потомству независимо от того, осуществляется ли чистопородное разведение или межпородное скрещивание.
Эдильбаевские овцы характеризуются широкой экологической приспособленностью. Это видно из того, что они показали хорошую приспособленность к обитанию во всех зонах овцеводства Казахстана — своей исторической родины.
Увеличение мясной продуктивности овец напрямую зависит от наращивания массы мышечной ткани в организме, поскольку эта ткань представляет собой наиболее ценный компонент с точки зрения питания. Процесс роста мышечной ткани в организме тесно связан с поступлением питательных веществ и их обработкой организмом. Поэтому проявить генетический потенциал продуктивности овцы могут лишь при организации соответствующих условий содержания и полноценном, сбалансированном кормлении.
Существование и развитие любого живого организма тесно связаны с обменом белков. Белки кормов рациона представляют собой сложные по структуре соединения. Известно, что основной структурной единицей белков является азот, поэтому изучение обмена белков в организме проводят на основе определения баланса азота. По количеству потребленного, усвоенного и переваренного азота можно судить о степени использования азотистых компонентов кормов рациона. Это в свою очередь может служить индикатором уровня мясной продуктивности откармливаемого молодняка.
В связи с этим при интенсивном выращивании молодняка на мясо важным является оценка потребления и использования питательных веществ рациона. Особое внимание следует уделять полноценности белкового питания путем определения баланса азота.
Цель данного исследования — изучить влияние генотипа молодняка овец на баланс азота.
Материалы и методы исследования
Исследования проведены в ООО «Нива» Кувандыкского района Оренбургской области Российской Федерации в 2024 г.
При проведении научно-хозяйственного опыта из новорожденных баранчиков февральского окота были сформированы две группы молодняка (по 30 голов в каждой):
- А) чистопородные баранчики цигайской породы;
- Б) помеси первого поколения (½ цигайская × ½ эдильбаевская).
В 2-месячном возрасте половину баранчиков обеих групп кастрировали открытым способом с полным удалением семенников.
Таким образом, объектом исследования являлись:
- чистопородные баранчики цигайской породы — I группа;
- помесные баранчики первого поколения (½ цигайская × ½ эдильбаевская) — II группа;
- чистопородные валушки цигайской породы — III группа,
- помесные валушки (½ цигайская × ½ эдильбаевская) — IV группа.
Содержание животных осуществляли по принятой в овцеводстве технологии.
В зимний период в течение дня животные содержались в загонах, а на ночь размещались в помещении. Рационы кормления подопытного молодняка составляли в соответствии с детализированными нормами кормления (А.П. Калашников и др., 2003 г.) и изменяли в зависимости от возраста. В летний период основным кормом являлась пастбищная трава.
В 8-месячном возрасте устанавливали баланс азота у трех баранчиков каждого генотипа путем проведения физиологического (балансового) опыта.
Эксперименты проводили в соответствии с требованиями Директивы о защите животных, использующихся для научных целей, и принципами обращения с животными согласно статье 4 ФЗ РФ № 498-ФЗ.
Для статистического анализа использовали программное обеспечение Microsoft Excel (США). Используя методические указания, вычисляли среднюю арифметическую (X) и ошибку средней арифметической (±Sx).
Результаты и обсуждение
При проведении исследования молодняку всех подопытных групп были созданы оптимальные условия кормления. При этом отмечалось влияние генотипа и физиологического состояния на уровень потребления отдельных видов кормов рациона, питательных веществ и энергии.
Установлено, что помесный молодняк отличается большим потреблением кормов. Так, помесные баранчики II группы превосходили чистопородных сверстников цигайской породы I группы по потреблению молока на 1,8 кг (2,1%), концентратов — на 2,4 кг (3,0%), сена — на 1,8 кг (1,0%), сенажа — на 2,5 кг (1,8%), травы пастбищной — на 3,9 кг (1,2%), зеленой массы кукурузы и сеяных трав — на 2,4 кг (2,0%), силоса — на 4,3 кг (1,3%).
Аналогичные межгрупповые различия отмечались и по валушкам. Достаточно отметить, что чистопородные валушки цигайской породы III группы уступали помесным валушкам (½ эдильбай x ½ цигайская) IV группы по потреблению молока на 2,1 кг (2,6%), концентратов — на 3,8 кг (5,3%), сена — на 2,3 кг (1,3%), сенажа — на 1,9 кг (1,4%), травы пастбищной — на 2,8 кг (0,9%), зеленой массы кукурузы и сеяных трав — на 1,3 кг (1,1%), силоса — на 5,4 кг (3,6%).
Установлено, что кастрация баранчиков приводила к снижению потребления валушками всех видов кормов. Так, чистопородные баранчики цигайской породы I группы превосходили чистопородных валушков III группы по потреблению молока на 3,8 кг (4,7%), концентратов — на 7,0 кг (9,7%), сена — на 12,4 кг (7,3%), сенажа — на 2,2 кг (1,6%), травы пастбищной — на 2,7 кг (0,8%), зеленой массы кукурузы и сеяных трав — на 2,2 кг (1,8%), силоса — на 3,8 кг (2,5%).
Аналогичные межгрупповые различия установлены и у помесного молодняка. Так, помесные валушки (½ эдильбайская x ½ цигайская) IV группы уступали помесным баранчикам этого генотипа III группы по потреблению молока на 3,5 кг (4,2%), концентратов — на 6,3 кг (8,4%), сена — на 1,9 кг (1,0%), сенажа — на 2,8 кг (2,0%), травы пастбищной — на 3,8 кг (1,2%), зеленой массы кукурузы и сеяных трав — на 3,3 кг (2,7%), силоса — на 2,6 кг (1,7%).
Неодинаковое потребление отдельных видов кормов молодняком разных подопытных групп обусловило межгрупповые различия по затратам питательных веществ и энергии. При этом помесный молодняк превосходил чистопородных сверстников. Так, баранчики цигайской породы I группы уступали помесным сверстникам II группы по потреблению кормовых единиц на 8,7 кг (2,3%), энергетических кормовых единиц — на 8,9 МДж (2,3%), переваримого протеина — на 0,88 кг (2,3%), сухого вещества — на 10,48 кг (2,4%).
Аналогичные межгрупповые различия отмечались и у валушков. Достаточно отметить, что помесные валушки IV группы превосходили чистопородных сверстников цигайской породы III группы по потреблению кормовых единиц на 9,7 кг (2,6%), энергетических кормовых единиц — на 9,9 МДж (2,5%), переваримого протеина — на 1,36 кг (3,6%), сухого вещества — на 6,16 кг (1,4%).
Кастрация баранчиков вследствие уменьшения потребления всех видов кормов валушками приводила к снижению уровня потребления ими питательных веществ и энергии. Так, чистопородные баранчики цигайской породы I группы превосходили валушков того же генотипа III группы по потреблению кормовых единиц на 10,7 кг (2,9%), энергетических кормовых единиц — на 9,1 МДж (2,4%), переваримого протеина — на 1,46 кг (3,9%), сухого вещества — на 10,48 кг (2,4%).
Аналогичные межгрупповые различия отмечались и у помесного молодняка. Достаточно отметить, что помесные валушки IV группы уступали помесным баранчикам II группы по потреблению кормовых единиц на 9,7 кг (2,6%), энергетических кормовых единиц — на 8,1 МДж (2,1%), переваренного протеина — на 0,98 кг (2,5%), сухого вещества — на 14,03 кг (3,2%).
Таким образом, молодняку подопытных групп были созданы оптимальные условия содержания и кормления. Это способствовало интенсивному их росту и достижению достаточно высокого уровня живой массы.
Известно, что белки имеют важное физиологическое значение и выполняют комплекс важных функций в жизнедеятельности организма животного. Белки кормов рациона при попадании в желудочно-кишечный тракт под действием ферментов, содержащихся в желудочном соке, распадаются до более простых веществ, таких как полипептиды и аминокислоты. С током крови они переносятся во все органы и ткани животного организма и принимают участие в синтезе белковых структур и биологически активных веществ, таких как антитела, гормоны, ферменты.
При мониторинге направления и эффективности обмена веществ в организме растущего молодняка овец разного генотипа и пола устанавливается масса белка, необходимая животному для интенсивного роста и развития, и определяется вид белков, способствующих этому процессу.
Исходя из того что азот является основной составляющей белковой структуры, путем определения его баланса устанавливаются его характер и интенсивность белкового обмена в организме.
Баланс азота в организме определяется путем установления разницы между массой, потребленной животным с белками кормов азота, и его количеством, выделенным из организма в процессе жизнедеятельности с калом и мочой. Это во многом дает характеристику биологической полноценности кормов рациона и по своей сути является обобщенным показателем степени и характера использования организмом азотистых веществ.
Следует иметь в виду, что баланс азота в организме молодняка овец обусловлен влиянием комплекса факторов, в частности генотипа и пола. Об этом же свидетельствуют полученные данные физиологического опыта (табл. 1).
Вследствие проявления эффекта скрещивания помесный молодняк превосходил чистопородных сверстников как по потреблению, так и по использованию азота корма при положительном его балансе. Так, чистопородные баранчики I группы уступали помесным сверстникам II группы по массе потребленного азота на 5,51 г (17,03%, р ˂ 0,01), переваренного — на 3,92 г (19,50%, р ˂ 0,05), отложенного в теле — на 1,87 г (23,70%). Кроме того, баранчики II группы превосходили сверстников I группы по массе азота, выделенного с калом и мочой, на 1,59 г (12,98%) и 2,05 г (16,79%) соответственно.
Аналогичные межгрупповые различия по потреблению азота отмечались и у валушков. Достаточно отметить, что чистопородные валушки III группы уступали помесным сверстникам IV группы по массе потребленного азота на 5,13 г (17,16%, р ˂ 0,01), переваренного — на 3,43 г (18,50%, р ˂ 0,05), отложенного в теле — на 1,64 г (23,80%), выделенного с калом и мочой — на 1,70 г (14,98%) и 1,38 г (11,44%) соответственно.
Характерно, что кастрация как чистопородных, так и помесных баранчиков оказала негативное влияние на потребление азота валушками. Так, чистопородные валушки III группы уступали чистопородным баранчикам I группы по массе потребленного азота на 2,46 г (8,23%, р ˂ 0,05), переваренного — на 1,56 г (8,41%, р ˂ 0,05), отложенного в теле — на 1,00 г (12,67%), выделенного с калом и мочой — на 0,90 г (7,93%) и 0,15 г (1,24%) соответственно.
Помесные баранчики II группы во всех случаях превосходили помесных валушков IV группы по потреблению азота. По общей массе потребленного с кормом азота это преимущество баранчиков над валушками составляло 2,84 г (8,11%, р ˂ 0,05), массе переваренного азота — 2,05 г (9,33%, р ˂ 0,05), отложенного в теле — на 1,23 г (14,42%), выделенного с калом и мочой — 0,83 г (6,36%) и 0,82 г (6,10%) соответственно.
Межгрупповые различия по массе поступившего с кормом азота, количеству переваренного и отложенного в теле, обусловленные генотипом и физиологическим состоянием молодняка овец, оказали влияние и на эффективность его использования для синтеза сельскохозяйственной продукции. При этом вследствие проявления эффекта скрещивания помесные баранчики II группы превосходили чистопородных сверстников I группы по величине коэффициента использования азота от принятого на 1,39%, а от переваренного — на 1,38%. Аналогичные межгрупповые различия по величине анализируемых показателей отмечались и у валушков.
Достаточно отметить, что чистопородные валушки III группы уступали помесям IV группы по величине коэффициента использования азота от принятого на 2,68%, от переваренного — на 3,87%.
Полученные данные и их анализ свидетельствуют, что валушки хуже, чем баранчики, использовали азот на синтез мясной продукции. При этом чистопородные валушки III группы уступали чистопородным баранчикам I группы по величине коэффициента использования азота от принятого на 2,71%, от переваренного — на 4,30%. У помесей разница в пользу баранчиков по величине анализируемого показателя составляла, соответственно, 1,42% и 1,81%.
Выводы
Анализ полученных данных свидетельствует о положительном балансе азота у молодняка всех подопытных групп. При этом помеси вследствие проявления эффекта скрещивания характеризовались большей массой потребленного азота и более эффективным его использованием на синтез продукции. Достаточно отметить, что помесный молодняк превосходил чистопородных по массе потребленного азота на 5,13–5,51 г (17,16–17,03%, р ˂ 0,01), переваренного — на 3,43–3,92 г (18,50–19,50%, р ˂ 0,05), отложенного в теле — на 1,64–1,87 г (23,80–23,70%).
Кастрация баранчиков приводила к снижению потребления и эффективности использования азота в обменных процессах.
Об авторах
Владимир Иванович Косилов 1, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства
kosilov_vi@bk.ru https://orcid.org/0000-0003-4754-1771
Юсупжан Артыкович Юлдашбаев 2, доктор сельскохозяйственных наук, академик Российской академии наук, профессор
zoo@rgau-msha.ru https://orcid.org/0000-0002-7150-1131
Елена Анатольевна Никонова 1, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры технологии производства и переработки продукции животноводства
nikonovaea84@mail.ru https://orcid.org/0000-0003-0906-8362
Ильмира Агзамовна Рахимжанова 1, доктор сельскохозяйственных наук
kaf36@orensau.ru https://orcid.org/0000-0002-7771-7291
Ольга Петровна Неверова 3, кандидат биологических наук, доцент, заведующая кафедрой биотехнологии и пищевых продуктов
opneverova@mail.ru https://orcid.org/0000-0002-2474-2290
Татьяна Александровна Седых 4, 5, доктор биологических наук
nio_bsau@mail.ru https://orcid.org/0000-0002-5401-3179
Райля Губайдулловна Калякина 1, кандидат биологических наук
kalyakina_railya@mail.ru https://orcid.org/0000-0001-8892-0669
Абдугани Халмурзаевич Абдурасулов 6, доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры ветеринарной медицины и биотехнологии
abdurasul65@mail.ru https://orcid.org/0000-0003-3714-6102
1 Оренбургский государственный аграрный университет, ул. Челюскинцев, 18, Оренбург, 460014, Россия
2 Российский государственный аграрный университет — МСХА им. К.А. Тимирязева, ул. Тимирязевская, 49, Москва, 127434, Россия
3 Уральский государственный аграрный университет, ул. Карла Либкнехта, 42, Екатеринбург, 620075, Россия
4 Башкирский государственный педагогический университет им. М. Акмуллы, ул. Октябрьской революции, 3А, Уфа, 450077, Россия
5 Башкирский научно-исследовательский институт сельского хозяйства — обособленное структурное подразделение Уфимского федерального исследовательского центра Российской академии наук, ул. им. Рихарда Зорге, 19, Уфа, 450059, Россия
6 Ошский государственный университет, ул. им. В.И. Ленина, 331, Ош, 723500, Кыргызстан
УДК 636.22/28.087.29
DOI: 10.32634/0869-8155-2025-393-04-81-87
