На 5,7% увеличился за 10 лет объем производства баранины в промышленном секторе РФ
Согласно данным Росстата, в 2025 году в хозяйствах всех категорий РФ было произведено 419,1 тыс. т овец и коз на убой в живом весе (здесь и далее используется статистика по овцеводству и козоводству). Почти 91,2% баранины в России выпустили личные подсобные и крестьянско‑фермерские хозяйства: ЛПХ — 61,4%, или 257,2 тыс. т, КФХ — 29,8%, или 124,9 тыс. т. На сельхозорганизации пришлось 37,0 тыс. т, или 8,8% от общего объема производства данного вида мяса в РФ.
В основном производство баранины в стране сосредоточено в Северо‑Кавказском (СКФО) и Южном (ЮФО) федеральных округах. В 2025 году на эти два округа приходилось 65,4% общероссийского объема выработки данного вида мяса. В частности, в СКФО в прошлом году было выпущено 155,9 тыс. т овец и коз на убой, из них 75,3 тыс. т — в Республике Дагестан. Хозяйства ЮФО выработали 118,2 тыс. т МРС на убой в живом весе. Калмыкия выступает ключевым регионом по производству баранины в этом округе. С результатом 41,5 тыс. т она заняла второе место среди субъектов РФ.
Объем производства баранины в промышленном секторе за последние 10 лет увеличился на 5,7%, в 2015 году отечественные сельхозорганизации выпустили 35 тыс. т. Промышленный сегмент растет благодаря крупным инвестпроектам, среди лидеров — ГК «Дамате». Традиционно овцеводство в России было сосредоточено в южных регионах с обширными пастбищами (СКФО, ЮФО). Однако за последние годы география стала меняться: «Мираторг» запустил комплекс «Фатежская ягнятина» в Курской области. Это первый в РФ индустриальный проект по круглогодичному содержанию овец в закрытых помещениях.
Крестьянско‑фермерские хозяйства и индивидуальные предприниматели нарастили производство баранины на 32,3% по сравнению с 2015 годом, когда показатель находился на уровне 94,4 тыс. т. Рост был обусловлен совокупностью факторов, среди которых — системная государственная поддержка, внедрение современных технологий и благоприятная рыночная конъюнктура.
Текущее состояние рынка баранины в России можно охарактеризовать как стадию структурной перестройки. Отрасль переходит к индустриальному производству. Хотя доля сельхозорганизаций все еще невелика, они демонстрируют положительную динамику.
Овцеводство в России и мире по‑прежнему остается сложным сегментом мясной индустрии. В отличие от птицеводства и свиноводства, которые успешно трансформировались в высокотехнологичные промышленные отрасли, производство баранины остается нишевым рынком из‑за ряда особенностей, не позволяющих масштабировать его до массового уровня.
Овцеводство сложнее масштабировать, чем птицеводство или свиноводство, из‑за биологических и хозяйственных особенностей. Ягнят забивают в возрасте 5–9 месяцев, а бройлеров — через полтора‑два месяца. Овца рожает 1–2 ягнят в год, а свинья — до 25 поросят за тот же период. К тому же овцы плохо живут в закрытых помещениях — это пастбищные животные. И наконец, у этих животных ярко выражена сезонность размножения.
Просмотров: 109
