Молочная продуктивность коров-дочерей голштинских быков-производителей
Выполнение задач по обеспечению населения продуктами питания собственного производства решается за счет использования урожайных сортов в растениеводстве и высокопродуктивных животных в животноводстве, дающих необходимый ценный продукт для питания граждан. Одним из таких продуктов является молоко, в котором содержатся все необходимые для нормальной жизнедеятельности питательные вещества в оптимальном соотношении. Получают молоко в основном от маточного поголовья крупного рогатого скота молочного и комбинированного направления продуктивности.
Основной породой молочного направления продуктивности, разводимой в стране и мире, можно считать голштинскую, которая выведена в условиях Канады и США и получила распространение по всему миру как самая обильномолочная порода. Генофонд быков-производителей этой породы широко использовался при совершенствовании молочного скота во всех странах мира, что и привело к расширению ареала данной породы. В России голштинская порода образовалась путем поглотительного скрещивания отечественного маточного поголовья молочных пород с быками голштинской в течение длительного времени с конца 70-х годов прошлого столетия. Это позволило получить крупных, высокопродуктивных животных, хорошо приспособленных к промышленной технологии производства молока. В настоящее время более 65% поголовья молочного скота в стране представлены голштинской породой.
Улучшение признаков молочности во многом зависит от усовершенствования и точности оценки быков-производителей по качеству их потомства. Большое внимание уделяется качеству быков-производителей. Важным аспектом становятся количество признаков и их учет у дочерей. Быки, участвующие в проверках, могут представлять определенный риск для снижения темпов улучшения количественных характеристик, что осложняет направленную генеалогическую структуризацию племенного стада. Это связано с возможным поступлением «случайного» быка, потомство которого может долгое время оставаться в ведущих племенных хозяйствах. Оптимизация этих процессов играет ключевую роль в поддержании и развитии породных качеств. В связи с этим необходимо проводить всестороннюю оценку быков-производителей по хозяйственно полезным качествам их дочерей.
Цель работы — оценка влияния быка-производителя на продуктивные качества дочерей.
Материалы и методы исследования
Исследования проведены в условиях типичного сельскохозяйственного предприятия по производству молока — племенного репродуктора по разведению голштинской породы крупного рогатого скота.
Материалом и данными для сравнения служили база ИАС «СЕЛЭКС-Молочный скот» (Россия), результаты собственных исследований.
Обработку результатов исследований проводили в 2024 г.
Объект исследований — коровы-дочери быков-производителей голштинской породы, закончивших первую лактацию: Амбассадора, Бакарди, Даггера, Дейза. Условия содержания, основной рацион, режим и фронт кормления и поения, параметры микроклимата для всех групп были одинаковыми и соответствовали зоогигиеническим нормам.
Учитывались удой за 305 дней лактации по лактациям, МДЖ и МДБ в молоке. Отбор проб сырья и продукции проводили в соответствии с ГОСТ 3622, ГОСТ 26809.1. Молочную продуктивность (удой, содержание жира, белка в молоке) коров оценивали по контрольным дойкам. Содержание жира и белка определяли в средней пробе молока от каждой коровы один раз в месяц в молочной лаборатории ОАО «Уралплемцентр» (Свердловская обл., Россия).
Рассчитывали выход питательных веществ с молоком — количество молочного жира и молочного белка, а также коэффициент молочности. Определяли коэффициент молочности, количество молочного жира и белка.
Эксперименты проведены с соблюдением требований, изложенных в Директиве Европейского парламента и Совета Европейского союза от 22 сентября 2010 года № 2010/63/ЕС о защите животных, использующихся для научных целей, и принципов обращения с животными согласно статье 4 ФЗ РФ № 498-ФЗ.
Результаты исследований были обработаны при помощи программы Microsoft Office Excel (США) с применением критерия достоверности по Стьюденту с использованием приложения Excel из программного пакета Office XP и Statistica (США).
Результаты и обсуждение
Используя материалы, представленные в «Каталоге быков-производителей молочных и молочно-мясных пород, оцененных по качеству потомства в 2021 году» (Издательство ФГБНУ «ВНИИплем», Москва, 2021), была проведена характеристика оцениваемых быков-производителей по продуктивным качествам дочерей на основании оценки метода BLUP (оценка племенной ценности быков в натуральных единицах; показывает, на какую величину вероятный генотип быка по данному признаку лучше (или хуже) средней генетической ценности всех оцененных быков).
В таблице 1 представлены общие данные об оцениваемых быках-производителях, которые вошли в оценку: Амбассадор, Бакарди, Даггер, Дейз.
Все оцениваемые быки-производители были голштинской породы зарубежной селекции, и для получения потомства хозяйством закупалась спермопродукция. Они относились к генеалогической линии голштинского скота Вис Бэк Айдиал 1013415.
В таблице 2 представлены данные об оценке быков по качеству потомства методом BLUP.
Из результатов оценки, проведенной во исполнение приказа Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации от 20 апреля 1994 года № 81 сотрудниками ФГБНУ «ВНИИплем» под руководством врио директора ФГБНУ «ВНИИплем» д-ра с.-х. наук С.Е. Тяпугина, директора Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза РФ Д.В. Бутусова, видно, что по удою все быки-производители были улучшателями.
Высокие показатели по удою позволили получить плюс и по выходу питательных веществ с молоком коров за лактацию — молочный белок и молочный жир, хотя по количественным показателям содержания жира и белка в молоке (МДЖ и МДБ) данные оказались ниже в сравнении со средней генетической ценностью всех оцененных быков.
Таким образом, на основании оценки по методу BLUP оцениваемые быки-производители являлись улучшателями по удою по сравнению с другими оцененными быками.
Молочный скот оценивают по удою, качественным показателям молока, количеству молочного жира и молочного белка. Данные об удое и качественных показателях молока коров-дочерей оцениваемых быков-производителей представлены на рисунках 1, 2.
Наибольшее количество молока было получено от дочерей быка Даггера — 10039,9 кг, что больше, чем от дочерей других быков, на 772,6 кг, 721,8 кг и 660,6 кг молока, или на 7,7%, 7,2% и 6,6% соответственно. Различия были недостоверны в связи со значительной разницей удоя внутри каждой отдельно взятой группы.
По качественным показателям молока дочери быков-производителей практически не различались между собой, хотя и имеется тенденция более высоких показателей по МДЖ в молоке у дочерей быка Бакарди и более низких показателей в молоке коров-дочерей быка Даггера, который отличался и снижением показателя по содержанию белка (рис. 2).
Высокие показатели МДБ в молоке были в молоке дочерей быка Бакарди. Анализируя сопряженность удоя и качественных показателей молока, можно сделать вывод, что взаимосвязь показателей продуктивных качеств изменяется по общей закономерности, присущей для крупного рогатого скота: при повышении удоя идет снижение качественных показателей молока — массовой доли жира и массовой доли белка в молоке. И наоборот, при снижении удоя наблюдается повышение данных показателей.
При проведении бонитировки для оценки племенной ценности коров особое внимание уделяется показателям собственной продуктивности. Для этого применяется сопряженный показатель, соединяющий между собой количественный и качественный — удой и массовую долю жира (белка) в молоке: количество молочного жира и молочного белка, полученного от коров за лактацию. Эти данные по дочерям оцениваемых быков-производителей представлены на рисунке 3.
Несмотря на разницу по удоям и качественным показателям молока у дочерей быков-производителей, разница по выходу питательных веществ (молочного жира и молочного белка) была небольшой и составила 43,2 кг, 28,4 кг и 39,4 кг питательных веществ относительно дочерей быка Даггера, от которых получено больше всего молочного жира и молочного белка. Большее влияние на выход питательных веществ с молоком за лактацию оказывает удой, а затем качественные показатели молока.
Одним из показателей продуктивных качеств молочного скота является коэффициент молочности, который показывает количество надоенного молока на каждые 100 кг живой массы коровы. Его можно считать показателем как конституциональной направленности коровы в сторону той или иной продуктивности, так и показателем эффективности коровы с точки зрения производства молока (рис. 4).
Все дочери всех быков-производителей имели молочную конституционную направленность, поскольку они имели высокие показатели коэффициента молочности — выше 1000 кг молока на каждые 100 кг живой массы. Интересен и вопрос по количеству питательных веществ, произведенных с молоком на каждый килограмм живой массы, учитывая количество молочного жира и молочного белка, полученных с молоком за лактацию (рис. 5).
Установлено, что наибольшее количество молочного жира и молочного белка с молоком на каждый килограмм живой массы было получено от дочерей быка Даггера — 1,18 кг, что больше, чем в группах дочерей других быков-производителей, на 0,08 кг, 0,07 кг и 0,12 кг, или на 6,8%, 5,9% и 10,2%.
На выход питательных веществ с молоком оказали влияние удой животных и их живая масса. Показатели массовой доли жира и белка в молоке не оказали существенного влияния на выход питательных веществ.
Выводы
Быки-производители подтвердили высокую оценку по методике BLUP, доказав свою эффективность как улучшатели по удою. Их дочери не только соответствовали, но и превзошли минимальные требования голштинской породы по содержанию молочного жира (МДЖ) и молочного белка (МДБ), что свидетельствует о стабильности наследственных признаков. Высокие показатели удоя обеспечили значительный выход молочного жира и белка, что дополнительно подтверждает их ценность в селекционном плане. Это позволяет рекомендовать данных производителей для интенсивного использования в племенных программах, направленных на повышение продуктивности молочного стада.
Кроме того, полученные результаты указывают на то, что генетический потенциал этих быков способствует не только увеличению надоев, но и улучшению качественных характеристик молока. Высокая племенная ценность делает их перспективными для получения ремонтного молодняка, который сможет обеспечить устойчивое развитие молочного скотоводства в Свердловской области. Широкое применение таких производителей в хозяйствах региона позволит повысить рентабельность молочного производства за счет роста продуктивности и улучшения биохимических показателей молока.
Об авторах
Артём Сергеевич Горелик1, кандидат биологических наук
temae077ex@mail.ru https://orcid.org/0000-0002-3362-2514
Ольга Васильевна Горелик2 доктор сельскохозяйственных наук, профессор кафедры биотехнологии и пищевых продуктов
olgao205en@ya.ru https://orcid.org/0000-0002-9546-2069
Максим Борисович Ребезов2, 3 доктор сельскохозяйственных наук, кандидат ветеринарных наук, профессор кафедры биотехнологии и пищевых продуктов2; доктор сельскохозяйственных наук, кандидат ветеринарных наук, профессор, главный научный сотрудник3
rebezov@ya.ru https://orcid.org/0000-0003-0857-5143
Светлана Юрьевна Харлап2 кандидат биологических наук, доцент
proffuniver@ya.ru https://orcid.org/0000-0002-3651-8835
1Уральский институт Государственной противопожарной службы Министерства Российской Федерации по делам гражданской обороны, ул. Мира, 22, Екатеринбург, 620062, Россия
2Уральский государственный аграрный университет, ул. им. Карла Либкнехта, 42, Екатеринбург, 620075, Россия
3Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова Российской академии наук, ул. им. Талалихина, 26, Москва, 109316, Россия
УДК 636.2.082.25:636.2.034:626.234.1
DOI: 10.32634/0869-8155-2025-396-07-85-91
